Məşhur qədim yunan şəfaçısı Hippokrat demişdir: "Biz nə yeyiriksə, o da bizik! "O, bir çox cəhətdən haqlıdır, bununla da qida istehlakı mədəniyyətini, onun insan orqanizmi üçün faydalı və ya zərərini nəzərdə tutur. Beləliklə, bəzi məhsullar bütün orqan və sistemlərin normal tam işləməsi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir, digərləri isə əksinə, həyat keyfiyyətini azaldır və ciddi xəstəliklərə, məsələn, pankreatitə səbəb olur. Bu vəziyyətdə düzgün balanslaşdırılmış qidalanma mümkün residivlərin qarşısını alan bir müalicədir.
Pankreatit mədəaltı vəzində baş verən iltihablı bir prosesdir. Bu orqan həzm sisteminin işində mühüm rol oynayır. Onun əsas funksiyaları insulinin, həmçinin qida maddələrinin parçalanması və həzm edilməsi üçün lazım olan həzm fermentlərinin istehsalıdır:
zülalların həzm edilməsi üçün tripsinlər;
yağların emalı üçün lipazlar;
kompleks karbohidratların monosakaridlərə çevrilməsini təmin edən laktaza, maltaza, amilaz, invertaz.
Normalda fermentlərlə doymuş pankreas şirəsi qida həzminin əsas mərhələsinin baş verdiyi kanallar vasitəsilə onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Patologiya, fermentativ mayenin ifrazı çox aktiv olduqda baş verir, onun miqdarı fizioloji olaraq vəzidən "tez" köçə bilməyəcək qədər olur. Həzm fermentlərinin mədəaltı vəzi hüceyrələri ilə qarşılıqlı əlaqədə olduğu, onların ölümünə səbəb olan, iltihabı stimullaşdıran durğunluq baş verir.
Əksər hallarda pankreatit spirtli içkilərin, yağlı və ağır qidaların həddindən artıq və müntəzəm istehlakının nəticəsidir. Belə bir pəhriz, mədəaltı vəzinin daim gücləndirilmiş rejimdə işləməsinə, həddindən artıq miqdarda ferment istehsal etməsinə səbəb olur ki, bu da təkcə orqanın özünə deyil, həm də sistemli qan dövranına daxil olan digər həyati dəstək sistemlərinə zəhərli təsir göstərir.
Müəyyən dərmanlar qəbul edərkən eyni reaksiyalar mümkündür.
Xəstəliyin başqa bir ümumi səbəbi pankreas kanalının qismən və ya tam tıxanmasıdır. Bu, daşların əmələ gəlməsi (xolelitiyaz halında), kistlərin, şişlərin, zədələrin əmələ gəlməsi və nadir hallarda - struktur anomaliyaları ilə əlaqədar ola bilər. Daha az diaqnoz qoyulan patogen mikroorqanizmlər və digər mədə-bağırsaq patologiyaları (xolesistit, xolangit və s. ) tərəfindən parazitizm nəticəsində xəstəliyin inkişafı hallarıdır.
Ümumi qaydalar
Patologiyanın iki əsas forması var: kəskin və xroniki. Birinci halda, simptomlar ən çox ifadə edilir: sol tərəfdə şiddətli ağrı, ön qola radiasiya, tez-tez qusma və hiperemiya var. Bir hücum adətən qızardılmış və ya ədviyyatlı yeməklər və ya spirtli içkilər yedikdən sonra baş verir. Bu vəziyyətdə vəziyyəti mümkün qədər tez sabitləşdirmək və pankreas nekrozu və çoxlu orqan çatışmazlığı kimi təhlükəli ağırlaşmaların qarşısını almaq üçün təcili xəstəxanaya yerləşdirmə və təcili müalicə lazımdır.
Hücumdan sonra ilk 2-3 gündə enzimatik sekresiyaların istehsalını dayandırmaq üçün hər hansı bir yemək yemək qadağandır. Bu dövrdə bədən damcılar vasitəsilə qidalanır.
İstədiyiniz kimi içməyə icazə verilir, lakin kiçik hissələrdə. Mineral və ya qaynadılmış su, zəif dəmlənmiş çay, qızılgül həlimi istehlakına icazə verilir. Ağrı kəsildikdən sonra xəstə tədricən normal pəhrizə keçir. Bezi həddindən artıq yükləməmək və bərpa etmək üçün vaxt vermək vacibdir, buna görə də pəhriz mümkün qədər yumşaq olmalıdır. Gündə 6 dəfəyə qədər 150 q-dan çox olmayan hissələrdə yemək yeməlisiniz.
Bütün yeməklər maye və ya yarı maye formada (bulyonlar, püreler, sıyıqlar) qaynadılır və ya buxarlanır və xidmət etməzdən əvvəl isti temperaturda soyudulur. Tədricən, pəhriz genişləndirilir, daha çox kalorili və doğranmamış qidalar əlavə edilir. Pankreatit üçün əlavə qidalanma hələ də fraksiyalı və qənaətcil olaraq qalır.
Xroniki bir xəstəliklə klinik mənzərə o qədər də parlaq deyil. Patoloji, bu vəziyyətdə, glandular toxumaların əksəriyyətini artıq təsir etdi, orqanın işində, ilk növbədə fermentlərin tam istehsalında ciddi pozuntulara səbəb oldu. Davamlı həzm pozğunluqları müşahidə olunur: ishal, şişkinlik, nəcisin təbiətində dəyişikliklər, lakin ağrı baş vermir. Ancaq alevlenme zamanı simptomlar daha da güclənir və şiddətli ağrı ilə müşayiət olunur.
Pəhrizdə düzəlişlər kəskin pankreatit ilə eyni prinsiplər əsasında aparılır. Üç günlük orucdan sonra xəstə fraksiyalı aşağı kalorili yeməklərə keçir (zülallar - 60 q, yağlar - gündə 50 q). Bu rejim 5 ilə 7 gün müddətinə göstərilir. Bundan əlavə, yeməyin təbiəti xəstənin vəziyyətindən asılı olaraq dəyişir. Zülallara üstünlük verilir, yağın miqdarı aşağı olaraq qalır. Maye qidalar viskoz, incə doğranmışlarla tamamlanır; Pişirmə və ya bişirmə ilə bişirməyə icazə verilir.
Gündəlik duz qəbulu 6 q-dan çox olmamalıdır (hər hansı bir patoloji forması üçün).
Niyə pankreatit üçün pəhrizə riayət edin?
Xəstəliyin kəskin hücumu vəzinin sağlamlığına ciddi ziyan vurur. Yalnız təcrid olunmuş hallarda orqan heç bir nəticə vermədən tamamilə bərpa olunur. Bir qayda olaraq, bu cür pozğunluqlar, xüsusən də bir insan yenidən güclü içkilərdən sui-istifadə edirsə və ya düzgün yeyirsə, iz qoymadan keçmir. Xroniki formaya keçid təhlükəli bir vəziyyətdir, artıq tam sağalmaq mümkün olmayacaq. Bu vəziyyətdə, təsirlənmiş bez lazımi miqdarda ferment istehsal edə bilmir, dərman analoqlarının müntəzəm (çox vaxt ömür boyu) istifadəsi tələb olunur.
Pankreatit üçün pəhriz qidası məcburidir. Əsas məqsəd xəstə orqanı rahatlaşdırmaq, hipersekresiyası azaltmaq və yenidən alevlenmenin qarşısını almaqdır. Həzmi çətin olan, mədəaltı vəzi şirəsinin istehsalının artırılmasını tələb edən uzun həzm olunan qidalar menyudan çıxarılır. Pəhriz mədəaltı vəzinin normal fəaliyyətini və zədələnmiş toxumanın maksimum bərpasını təmin edəcək şəkildə seçilir.
Diabetin qarşısının alınmasında pəhriz mühüm rol oynayır. Vəzidə Langerhans adacıqları adlanan xüsusi bir hormon olan insulinin istehsal olunduğu xüsusi sahələr var. İltihab bu formasiyalara təsir edərsə, hormonal nəsil azalır və nəticədə endokrin xəstəliyin inkişafına səbəb ola bilər. Zəif qidalanma, bu vəziyyətdə, meylli amil kimi qəbul edilir.
Pankreatit üçün icazə verilən məhsullar
Semptomlar zəiflədikdən sonra xəstəyə pəhriz cədvəli No 5p göstərilir. İki seçim var - əsas və inkişaf etmiş. Birincisi, aktiv fazada və kəskin hücum zamanı patologiyanın xroniki kursu üçün təyin edilir. Olduqca məhduddur və əsasən asanlıqla həzm olunan karbohidratlardan ibarətdir.
Pankreatit üçün gücləndirilmiş qidalanma protein məhsulları əlavə etməklə karbohidratlı pəhrizin tənzimlənməsidir. Onların qidada gündəlik miqdarı 125 q-dan çox deyil. Eyni zamanda istehlak edilən yağın miqdarı 70 q-dan çox olmamalıdır. Bundan əlavə, sağlamlıq üçün lazım olan digər qida maddələrinin miqdarı da nəzərə alınır:
A vitamini - 10 mq;
B vitaminləri - 2 ilə 10 mq arasında;
C vitamini - 150 q-a qədər;
kalsium - 0, 8 q;
natrium - 3 q;
fosfor - 1, 3 q;
maqnezium - 0, 5 q;
dəmir - 0, 03 q.
Bütün bunlar onu göstərir ki, gündəlik menyu yalnız sağlam deyil, həm də müxtəlif icazə verilən məhsulların istifadəsi səbəbindən müxtəlif olmalıdır.
Tərəvəz: kartof, xiyar, gül kələm, dəniz yosunu, yaşıl noxud, balqabaq, zucchini, kərəviz, yerkökü. Çuğundurun istehlakı ilə bağlı diyetoloqlar arasında bir çox mübahisə yaranır. Qaynadılmış kök tərəvəzlərin sağlam olduğu məlumdur, lakin tərkibindəki betain və şəkərin yüksək olması onun mədəaltı vəzinin iltihabı üçün qida kimi istifadəsinin təhlükəsizliyini sual altına qoyur.
Tərəvəz püresi, püresi şəklində, ilk yeməklərin bir hissəsi kimi yeyilir. Tədricən daha qaba üyütməyə keçidə icazə verilir.
Meyvələr, giləmeyvə: alma, armud, nar, şaftalı, çiyələk, moruq. Məhsullar bişirilir (alma), buxarda bişirilir və ya onlardan müxtəlif delikateslər (şəkərsiz) hazırlanır: konservlər, mürəbbələr, musslar, zefirlər, marmelad, jele.
Ət (yağ): hinduşka, toyuq, dovşan, dana əti (file və ya tenderloin). Məhsullar xəstənin vəziyyəti sabitləşdikdən sonra yeyilə bilər. Onlardan bulyon, şorba püresi, buxarda hazırlanmış kotletlər, quenelles, küftə və sufle hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Balıq: pike perch, pike, carp, perch, hake, pollock, cod, blue whiting. Qaynadılmış parçalara verilir və ya buxarda bişirmək üçün qiymə işlənir.
Süd məhsulları (az yağlı): süd, kefir, qatıq, kəsmik, qaymaq, qatıq. Gün ərzində qıcqırdılmış südlü içkilər az-az içilir, südlə sıyıq bişirilir, güveç və pudinq üçün kəsmikdən istifadə edilir.
Ayrı-ayrılıqda pendiri qeyd etməyə dəyər. İstehlak üçün yalnız duzlu yumşaq pendirlərə icazə verilir: feta pendiri, suluquni və s. Məhsullar yemək zamanı xırdalanmış yeməklərə əlavə edilir.
Taxıllar: irmik, düyü, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi. Un halına salınmış taxıllar ən uyğun gəlir.
Makaron: hər hansı. Təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın, kiçik əşyalara üstünlük verilir.
Yumurta: toyuq, bildirçin. Onlar qaynadılmış (püresi), yumşaq qaynadılmış (nadir hallarda) və ya omlet kimi yeyilir.
Çörək: buğda (dünənki), kəpək, kraker, biskvit ilə.
Yağ: kremli (gündə 30 q-a qədər), tərəvəz (kətan toxumu, zeytun, zərif günəbaxan) tədricən menyuya daxil edilir.
İçkilər: zəif çay, kompotlar, turşu olmayan giləmeyvələrdən seyreltilmiş şirələr, meyvələr, qazsız mineral su.
Bütün yeməklər yeməkdən dərhal əvvəl hazırlanır. Tərəvəz şorbası "qovurmaq" qadağandır.
Tam və ya qismən məhdud məhsullar
Təəssüf ki, təhlükəli bir xəstəlik xəstənin yaşamağa davam etməli olacağı öz ciddi qaydalarını diktə edir. Bu, ilk növbədə, gündəlik pəhrizə aiddir. Gələcəkdə mümkün residivlərin və vəziyyətin pisləşməsinin qarşısını almaq üçün müəyyən qidaların istehlakını daimi olaraq dayandırmalı olacaqsınız. Əlbəttə ki, bunu qəbul etmək çətindir, lakin pankreatit zamanı pis qidalanmanın qiyməti çox vaxt xəstənin həyatıdır.
Pəhriz bir sınaq kimi qəbul edilməməlidir. Yeyə biləcəyiniz şeylərin sayı o qədər də az deyil və yemək masasının bütün bölmələrində. Bundan əlavə, əgər xəstə özünü yaxşı hiss edirsə, pankreatit üçün qidalanma əsas pəhrizə daxil olmayan qidaları (bəzi mövsümi tərəvəzlər, meyvələr və s. ) daxil etməklə genişləndirilə bilər. Onların istehlakı ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalı, bədənin reaksiyasını diqqətlə izləməlidir. Mümkün bir hücumu göstərən, hətta yüngül, simptomlar baş verərsə, diyetə daxil edilən yeni qida dərhal xaric edilir.
Xəstənin pəhrizində çox miqdarda yağ olan qidalar yoxdur. Əvvəla, bu, ətə (donuz, quzu, ördək, qaz, sakatat) aiddir. Hər hansı yarımfabrikat ət məhsulları və kolbasa da qadağandır. Sonuncu xüsusi potensial təhlükə yaradır, çünkibütün həzm sistemini qıcıqlandıran çoxlu kimyəvi ətirli əlavələr daxildir. İstisna, bəzən az miqdarda istehlak edilən pəhriz quş ətindən hazırlanmış kolbasa və ya vetçinadır.
Yağlı dəniz və çay balıqlarının (somon, beluga, nərə balığı, sterlet və s. ), habelə kürü, rulon və suşi növləri istisna olunur. Orta yağlı balıq yeməklərinin və dəniz məhsullarının istehlakına icazə verilir (həftədə 2 dəfədən çox olmayaraq).
Pəhriz menyusunda qaba lifli, yüksək turşuluğu olan tərəvəzlər yoxdur: ağ kələm, turp, rutabaga, turp, şalgam, ispanaq, turşəng, qarğıdalı, qulançar, badımcan. Turşu, duzlu, duzlu tərəvəzlər, zəncəfil, zeytun, sarımsaq və soğan ilə hazırlanmış yeməklər verilməməlidir. Məhsullar yeməkdən əvvəl termal emal edilməlidir, çiy yeyilməməlidir. Pankreasın iltihabı əlamətləri olmadıqda şirin pomidor pəhrizdə ehtiyatla istifadə edilə bilər.
Meyvə və giləmeyvə mədəaltı vəzi mayesinin artan ifrazına səbəb olan çox miqdarda turşu ehtiva edir. Buna görə də, onların istifadəsi arzuolunmazdır, xüsusən də hücumdan sonra reabilitasiya dövründə. Sitrus meyvələri, xurma, qovun, təzə giləmeyvə və onlardan şirələr qadağandır. Qurudulmuş meyvələrə məhdud miqdarda icazə verilir.
Göbələk və paxlalı bitkilərin istehlakı istisna edilir. Bu məhsullar mədəaltı vəzi aktivləşdirməyə kömək edən böyük miqdarda bitki zülalının mənbəyidir. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktının digər orqanlarından istənməyən pozğunluqlar mümkündür: artan qaz meydana gəlməsi, qəbizlik, xüsusilə pankreatit olan insanlar üçün problemlidir.
Taxıllardan hazırlanan çətin həzm olunan qidalar qadağandır: darı, arpa, noxud və mirvari arpa. Hazır taxılın tutarlılığı yarı maye və viskoz olmalıdır, onu xırdalanmış formada yemək tövsiyə edilmir.
Yağlı süd, eləcə də onun törəmələri (kəsmik, kefir, xama) son dərəcə arzuolunmazdır. Sərt, duzlu, kəskin pendirlər və pendir məhsulları qadağandır.
Yemək hazırlayarkən heç bir ədviyyatdan istifadə etmək və ya fabrikdə hazırlanmış souslardan istifadə etmək olmaz: mayonez, ketçup, xardal və s. Qızartmaqla bişirmək qəti qadağandır. Qızardılmış qidalar (şorba üçün sote edilmiş tərəvəzlər də daxil olmaqla) bütün həzm sisteminin işinə depressiv təsir göstərən bir çox kanserogen və digər zərərli maddələrlə doyurulur. Belə qidaların müntəzəm istifadəsi yeni bir hücuma səbəb ola bilər. Eyni şey hər hansı hisə verilmiş ət və ya konservləşdirilmiş balıqlara aiddir. Balıqları az miqdarda suya buraxmamalısınız, çünki. . . bu, mədəaltı vəzi şirəsinin artan istehsalını tələb edən ekstraktiv maddələri buraxır.
Təzə çörək, çörək və şirin məhsullar yemək qadağandır. Belə qida çoxlu miqdarda karbohidrat mənbəyidir, bu da xəstə orqanın fəaliyyətini təşviq edir və insulin ifrazını artırır. Pişirmə yağları (marqarin və s. ) ilə birlikdə bu, pankreatit üçün qəbuledilməz olan ciddi bir yükdür. Buna görə də tort, xəmir, dondurma, şokolad və ya bal yeməməlisiniz.
İstənilən spirt, həmçinin güclü qəhvə, qazlı içkilər, kakao və yaşıl çay qəti qadağandır.
Pankreatit üçün bir həftəlik nümunə menyu
Kəskin mərhələdə pankreatit üçün qidalanma olduqca zəifdir, lakin iltihabı aradan qaldırmaq üçün lazımdır. 6 dəfə yemək planı təyin edilir:
Səhər yeməyi. Su ilə yumşaq sıyıqlara üstünlük verilir; simptomlar olmadıqda, seyreltilmiş süd ilə. Yeməyinizi kərə yağı ilə sürtülmüş bir parça qızardılmış çörək ilə tamamlaya bilərsiniz.
Nahar. Bir qayda olaraq, mayasız kəsmik və ya cheesecakes, jele və meyvə püresi daxildir.
Şam yeməyi. İlk yemək kimi yüngül bulyonlar və tərəvəz şorbaları verilir. İkinci yemək üçün - ət və ya balıq suflesi, püresi taxıl və tərəvəz ilə buxarda hazırlanmış kotletlər.
Günorta qəlyanaltısı. Onun tərkibi ikinci qəlyanaltıya bənzəyir.
Şam yeməyi. Bu yemək tercihen yüngül, lakin kifayət qədər protein ehtiva edir. Qaynadılmış balıq, yan yemək ilə ət pastası uyğun gəlir.
Gecə üçün. Yemək əvəzinə - bir stəkan az yağlı kefir və ya qatıq.
Xəstənin vəziyyətindən asılı olaraq, gündəlik menyuya icazə verilən məhsulların siyahısından digər yeməklər əlavə olunur.
bazar ertəsi
Düyü püresi püresi, itburnu dəmləməsi.
Quru ərik ilə bişmiş alma.
Krutonlu toyuq konsomme, balıq suflesi.
Kissel, peçenye.
Hind köftesi, balqabaq və yerkökü püresi.
Kefir.
çərşənbə axşamı
Qarabaşaq sıyığı, südlü çay.
Az yağlı kəsmik (100 q), alma köpüyü.
Tərəvəz püresi şorbası, buxarda hazırlanmış dana küftələri.
Kompot, yumşaq, yüngül duzlu pendir parçası.
Kartof ilə qaynadılmış pike perch.
Ryazhenka.
çərşənbə
Quru meyvələrlə suda yulaf sıyığı.
Qatıq.
Yerkökü ilə düyü şorbası, pendirli çörək.
Meyvə mürəbbəsi.
Armudlu kəsmikli güveç, buğda çörəyi.
Qatıq.
cümə axşamı
Buxar omleti (ağ), kərə yağı ilə sendviç, çay.
Kəsmik pudinq.
Balıq şorbası, kök qarnir ilə dovşan sufle.
Kefir, meyvə jeli.
Gül kələm püresi ilə buxarlanmış toyuq kotleti.
Qaynadılmış süd.
cümə
Buxarda hazırlanmış cheesecakes, qızılgül içkisi.
Bişmiş alma.
Balqabaq krem şorbası, tərəvəz ilə hinduşka rulonu.
Qatıq.
Qaynadılmış dana əti, kök pudingi.
Şəkərsiz çay.
şənbə
Qaynadılmış yumurta ağı, kefir.
Meyvə püresi, biskvit.
Tərəvəz suyu ilə evdə hazırlanmış əriştə, hinduşka kotleti.
kəsmik.
Yaşıl noxudlu makaron, kompot.
Varenets.
bazar günü
Kərə yağı ilə irmik sıyığı.
Alma mussu.
Kartof köftəsi, balıq köftəsi ilə toyuq bulyonu.
Tərəvəz püresi.
Balqabaq və yerkökü qarnir ilə buxarlanmış hinduşka.
Süd (az yağlı).
Pəhriz reseptləri
Balqabaq ilə düyü sıyığı
Sizə lazım olacaq:
Sınıq yuvarlaq taxıl düyü - yarım stəkan;
balqabaq - 300 q;
südün yarısı və yarısı su ilə - yalnız 1 stəkan;
şəkər - 1 tsp;
duz.
Əvvəllər soyulmuş və toxumu çıxarılan balqabağı parçalara ayırın, az miqdarda suda bişənə qədər qaynadın, ələkdən keçirin. Başqa bir seçim mümkündür: tərəvəzi sürtgəcdən keçirin və düyü ilə birlikdə tavaya əlavə edin.
Qaynadılmış südə taxıl əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Sonra balqabaq püresi, şəkər əlavə edin və bir az duz əlavə edin. Qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə odda saxlayın. Sıyıq 20-30 dəqiqə dayandıqdan sonra yemək daha yaxşıdır.
Küftə və gül kələm şorbası
Tərkibi:
hinduşka və ya toyuq filesi - 300 q;
təzə yumurta ağı - 2 ədəd;
kartof - 3 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
gül kələm - 300 q;
su - 2-2, 5 l;
duz.
Kıyılmış ət hazırlayın. Yumurta ağını yaxşıca yoğurun və qoz böyüklüyündə küftə halına salın. Əvvəllər kiçik inflorescences sökülmüş kələm və qaynar suya grated yerkökü qoyun. 5 dəqiqədən sonra kartof əlavə edin, kiçik kublara kəsin. Tərəvəzlər bişəndə şorbaya küftə əlavə edin, duz əlavə edin və qarışdırın. 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Xəstəlik ağırlaşarsa, daha yumşaq krem şorbası hazırlaya bilərsiniz. Bu halda küftələrin forması olmur. Kıyılmış ət (zülalsız) bişmiş tərəvəzlərə əlavə olunur, qarışdırılır, 5-7 dəqiqə bişirilir, bundan sonra qabın içindəkilər bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirilir. Yumurta ağlarını şorbaya qarışdırarkən nazik bir axınla tökün.
Toyuq suflesi
Məhsullar:
dərisiz toyuq göğsü - 500 q;
süd - 1 stəkan;
yumurta ağları - 2 ədəd;
bitki yağı (kalıbı yağlamaq üçün);
duz.
Fırını 180 °C-yə qədər qızdırın. Döşü iki dəfə ətçəkən maşından keçirin, yumurta ağı və südlə qarışdırın, duz əlavə edin. Kıyılmış əti bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər döyün. İstiliyədavamlı qabı yağla yağlayın və ət qarışığı ilə doldurun. Fırını açmadan 30 dəqiqə bişirin.
Buxarlanmış balıq kotletləri
Sizə lazım olacaq:
ağ balıq filesi (cod, pollock, perch) - 500 q;
2 yumurtadan ağ;
duz.
Balıqları doğranmış ətə doğrayın, duz əlavə edin, yumurta ağları ilə birləşdirin və hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun. Kotletlər düzəldin. Onları dərin bir qaynar su qabına qoyulmuş tel çarxın üzərinə qoyun və bişənə qədər buxarda saxlayın (25-30 dəqiqə). Bunun üçün yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz.
Brokoli omleti
Tərkibi:
xam ağ - 4 ədəd (və ya 2 yumurta);
brokoli - 200 q;
süd - 0, 5 stəkan;
su;
duz;
yağlama üçün yağ.
Kələmi yuyun, parçalara kəsin, qapaq altında 10 dəqiqə bişirin. Ağları (yumurtaları) süd və duz ilə köpüklənənə qədər çalın. Qaynadılmış tərəvəzləri odadavamlı qızartma qabına qoyun, yağla yağlayın, yumurta-süd qarışığına tökün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 10 dəqiqə bişirin. Xəstəliyin kəskin vəziyyətlərində kələm inflorescences pulpa əzilir.
Uşaqlar üçün
Uşaqlıqda xəstəlik nadir hallarda diaqnoz qoyulur. Bununla belə, uşaq narkotik maddələrdən sui-istifadədən əziyyət çəkirsə, əvvəllər ağır viral infeksiyalar, qarın travması keçirmiş və ya uzun müddətli dərman müalicəsi (hormonlar, tetrasiklinlər) almışdırsa, kəskin hücum mümkündür. Xəstəlik tez-tez mədə-bağırsaq traktının digər patologiyaları, məsələn, qastrit ilə birlikdə özünü göstərir. Pəhriz terapiyası, bu vəziyyətdə, əsas xəstəliyin təbiətini nəzərə almalıdır.
Uşaqlarda pankreatit üçün qidalanma böyüklərdəki kimidir və oxşar sxemə uyğun olaraq həyata keçirilir: ilk həftə - ciddi, ən incə menyu, sonra həftəlik cədvəl yaxşı həzm olunma və narahatlığın olmaması şərti ilə tədricən şaxələndirilir. simptomlar.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, böyüyən uşağın orqanizmi lazımi miqdarda qida maddələrinə, o cümlədən yağlara ehtiyac duyur. Buna görə də, bezin həddindən artıq yüklənməməsi üçün uşaq süni şəkildə fermentlərin lazımi dozasını alır, yəni. dərmanların köməyi ilə.
Gündəlik menyu mütləq tərəvəzlərdən, meyvələrdən (remissiya mərhələsində təzə yeyilə bilər, lakin ehtiyatla), fermentləşdirilmiş süd məhsulları, maye, özlü sıyıqlar, şorbalar, həmçinin qaynadılmış yağsız ət və balıqlardan ibarət olmalıdır. Hücumdan sonra ciddi bir pəhriz bir ay ərzində, ən azı 5 il müddətində uzadılmış pəhrizə riayət edilməlidir və xəstəliyin xroniki formasında ömür boyu pəhriz cədvəlinə riayət etmək lazımdır.
Hamilə üçün
Hamiləlik dövründə qadınlarda pankreatit müəyyən vitamin kompleksləri qəbul edərkən və ya böyüdülmüş uterusun vəziyə verdiyi daxili təzyiq nəticəsində pisləşə bilər. Bu vəziyyətdə pankreatit üçün qidalanma pəhriz olmalıdır, lakin dölün tam inkişafı üçün lazım olan bütün qida ehtiyaclarını nəzərə alaraq.
Yaxşı və pis tərəfləri
Pəhrizə riayət etmək təkcə mədəaltı vəzinin deyil, həm də bütün həzm sisteminin sağlamlığının açarıdır. Belə qidalanma balanslı, sağlam, asan və tam həzm olunur. Bundan əlavə, məhdudiyyətlərə baxmayaraq, pəhriz kifayət qədər müxtəlifdir və yeməklərdə müxtəlif qidaları birləşdirməyə imkan verir və bununla da geniş, qidalı bir masa təmin edir. Ancaq bu pəhrizə alışmaq üçün vaxt lazımdır. Bir çox xəstələr üçün bu, psixoloji deyil, istehlakçı maneəsi deyil, çünki bir çox tanış "dadlı" məhsullardan imtina edilməli olacaq. Ancaq bu, normal yaşamaq imkanını qorumaq üçün lazımdır.
Diyetoloqların şərhləri
Pəhrizin köməyi ilə pankreatitin müalicəsi, ilk növbədə, təsirlənmiş bezin maksimum boşaldılmasına yönəldilmişdir. Enzimatik sekresiyaların həddindən artıq istehsalını dayandırmaq vacibdir. Bununla belə, dietoloqların fikrincə, zaman-zaman həzm orqanlarını tam istirahətlə təmin etmək lazımdır. Bu dövrdə təsirlənmiş orqan regenerasiyaya ən çox meyllidir, çünkifunksional olaraq "yuxuda".
Bu məqsədlə terapevtik oruc aparılır (yeməkdən tam imtina). Çox vaxt bu rejim 24 saat ərzində müşahidə olunur, lakin xəstə özünü yaxşı hiss edirsə və həkim nəzarəti altında olarsa, artırıla bilər. Qidadan uzun müddət imtina (7 gündən çox) xəstəxanaya yerləşdirilməsini tələb edir.
Daha yumşaq bir seçim oruc günləridir. Diyetoloqlar onları həftədə ən azı bir dəfə etməyi məsləhət görürlər. İcazə verilən yeməklər sırasından biri seçilir, məsələn, sıyıq və ya tərəvəz püresi. O qədər hazırlanır ki, onu bir neçə yeməyə bölmək olar. Digər məhsullar istehlak edilmir.
Rəylər və nəticələr
Yalnız müalicə cədvəlinin qaydalarına ciddi riayət etməklə remissiyanın sabit müsbət dinamikası müşahidə edilə bilər.
Pəhrizin hər hansı, hətta kiçik bir pozuntusu, xəstəliyin yeni dövrünü təhrik edərək, əvvəllər edilən bütün səyləri rədd edə bilər. Bunun xəstə üçün necə ola biləcəyini heç bir həkim əvvəlcədən söyləməyəcək, amma hər halda nəticələr ən məyusedici olacaq. Pankreatitli xəstələrin rəyləri yalnız bunu təsdiqləyir. Buna görə düzgün yemək çox vacibdir. Əsas odur ki, daha asan qəbul edin, bədəninizi öyrənin və nəyin yaxşı tolere edildiyini və nəyin pis olduğunu başa düşməkdir. Bu məsələdə əla motivasiya yaxınlarınızın güclü dəstəyidir.
Qiymət
Bir həftəlik pəhriz qida səbətinin qiyməti orta hesabla 20 ilə 40 dollar arasındadır.